La famille Monteiro produit des fromages de chèvre affinés à Peymenade.
Leurs produits sont prisés par les meilleures tables de la région.
Qui est Jorge Monteiro ?
Venu du Portugal pour des vacances chez un cousin au Reveston, dans l’arrière- pays niçois, il tombe amoureux des paysages du Mercantour et décide de rester !
En échange de petits travaux dans les fermes des alentours, on lui offre 2 chèvres. C’est le début de l’aventure Monteiro, chevrier depuis 42 ans dans les Alpes-Maritimes !
Une histoire de famille !
Jorge et son épouse Isabelle s’occupent de la production de fromage. Guillaume, leur fils, s’occupe des chèvres avec sa compagne Marie, elle aussi issue d’une famille de chevriers.
Une famille unie dans le respect des traditions et du bien-être des animaux. Les chèvres sont traites à la main. Elles sont nourries au foin de Crau pour son parfum de garrigue et son arôme de sel marin.
Les chèvres du domaine
Un troupeau de 65 chèvres, 3 boucs et 2 chevrettes, paissent tranquillement sur le domaine verdoyant de Peymeinade.
Les chèvres sont des Alpines chamoisées, qui ont l’avantage de produire du lait de qualité en grande quantité.
Marie les appelle par leur prénom et les accompagne tous les matins et tous les soirs pour la traite. Le lait est immédiatement récupéré et envoyé à l’atelier de fabrication de fromages pour y ajouter la présure.
Un fromage de chèvre pour les étoilés
Passionnés par leur métier, Jorge et Isabelle bichonnent leurs fromages du moulage à l’affinage, pour obtenir un produit irréprochable. On les retrouve sur les tables étoilées des Alpes-Maritimes et de Monaco.
Fromages de chèvre de Peymeinade
Pas de vente à la ferme
La fabrication des fromages, de la traite à l’affinage, représente une grande charge de travail pour la famille Monteiro qui ne peut hélas pas se rendre disponible pour la vente de leurs produits sur site.
Vous pourrez trouver leurs produits chez les meilleurs fromagers de la région et sur certains marchés, sous le nom de Fromage de chèvre de Peymeinade.
Comment vous rendre à la chèvrerie :
Personne à contacter : Madame Isabelle Monteiro
Adresse : 206 Chemin de la Frayere, 06530 PEYMEINADE
Horaires : Pas de vente sur place.
Téléphone : 04 93 70 80 51
E mail : isabelle.monteiro@outlook.fr